Pascal
CAFFET,
AUBASSADEURS

02/03/1962, Troyes.

Depuis 1954, la Maison Caffet est guidée par la recherche de l’excellence en pâtisserie et chocolaterie et a fait du praliné, cette matière première d’exception, sa spécialité.

Pascal Caffet, MOF Pâtissier et Champion du Monde des Métiers du Dessert, se passionne très tôt pour ce produit unique avec cette envie de « sortir des sentiers battus » et la volonté de retrouver ces délicieuses sensations enfouies dans sa mémoire d’enfant.

Aujourd’hui, toutes les dégustations à l’aveugle le confirment : les pralinés à l’ancienne de la Maison Caffet sont « SANS DOUTE LES MEILLEURS PRALINES DU MONDE® », marque déposée et savoir-faire souligné par le label Entreprise du Patrimoine Vivant.

Natif, mes parents ont ouvert leur première boutique en 1954 à Sainte Maure.

Mon attachement à l'Aube est profondément ancré dans mes racines familiales et professionnelles. C'est ici que mon histoire a commencé, que j'ai appris les valeurs du travail artisanal, de la passion et de la transmission. L'Aube, avec son authenticité et son esprit entrepreneurial, a toujours été une source d'inspiration pour moi. C'est dans ce département que j'ai bâti mon entreprise, que j'ai pu exprimer mon savoir-faire. Être AUBASSADEUR, c'est pour moi l'opportunité de rendre hommage à ce territoire qui m'a vu grandir et qui continue de nourrir ma créativité au quotidien.

Une personnalité auboise qui m'inspire particulièrement est François Baroin. Son engagement pour l'Aube, son parcours en tant que maire de Troyes et homme politique national, ainsi que son attachement profond à notre territoire, sont pour moi des exemples de dévouement et de leadership. Il incarne une vision à la fois locale et globale, capable de défendre notre département tout en étant à l'écoute des enjeux nationaux. Son travail et sa capacité à représenter l'Aube au plus haut niveau sont des sources d'inspiration que je respecte énormément.

Un événement particulièrement marquant pour moi dans l’Aube est le passage de la flamme olympique à Troyes cet été. Ce moment historique a insufflé une énergie incroyable dans notre département et symbolise l’ouverture de notre territoire à des événements d’envergure internationale. Voir Troyes et l’Aube au cœur de ce parcours mondial, porteurs de valeurs comme l’effort, la solidarité et la persévérance, a renforcé ma fierté d’appartenir à ce département. C’est un événement qui restera gravé dans ma mémoire et dans celle de nombreux Aubois.

Un lieu incontournable pour moi dans l’Aube est sans hésiter le restaurant Le Quai de Champagne. La cuisine y est savoureuse, mais ce qui rend cet endroit encore plus spécial, c'est que j'y ai rencontré mon épouse durant l’été 2021. Chaque fois que j'y retourne, c'est un véritable retour à ce moment magique, empreint de souvenirs précieux. Ce lieu symbolise pour moi la rencontre de deux passions : celle de la gastronomie et celle de la personne qui partage ma vie.

Oui, je suis impliqué dans la vie de notre département à travers différentes initiatives. En tant que chocolatier pâtissier et Meilleur Ouvrier de France, je m'efforce de valoriser les savoir-faire artisanaux et le patrimoine local. Mon engagement passe également par des collaborations avec des artisans locaux et des événements gastronomiques qui mettent en lumière les talents de notre région. Je suis fier de contribuer à l'attractivité de notre département et de soutenir son dynamisme.

En tant qu'Aubassadeur, je souhaite mettre à profit ma notoriété et mon savoir-faire pour promouvoir l’Aube au-delà de nos frontières. Mon objectif est de montrer que l’Aube est une terre d'excellence, riche en traditions et en innovation. Par ailleurs, je m'engage à participer activement aux initiatives locales visant à promouvoir le dynamisme économique et culturel de notre territoire, en partageant mon expérience et en soutenant les talents locaux.

J'ai rejoint les Aubassadeurs car je partage l'ambition de promouvoir notre département et de mettre en lumière ses richesses. L’Aube est un territoire auquel je suis profondément attaché, tant sur le plan personnel que professionnel. Devenir Aubassadeur, c'est pour moi l'opportunité de contribuer activement à son rayonnement en m'associant à un réseau de personnalités engagées et passionnées. Je souhaite mettre mon expérience au service de cette dynamique collective, tout en valorisant les talents locaux et les initiatives qui font vivre notre région.